Lo primero encenderemos el horno a unos 220ºC calor arriba y abajo Salpimentaremos los filetes de muslo de pavo pondremos el jamón y enrollamos el filete lo envolvemos con el beicon, lo sujetamos con uno o varios palillos y reservamos. Los filetitos más pequeños los deje sin envolver en beicon para ver como quedaban de las dos formas. en una sartén con poco aceite los sellamos y pasaremos a una fuente de horno.

En la misma sartén vamos a pochar un poco la cebolla y el pimiento, le pondremos algo de sal y pimienta le añadimos el brandy y lo pasaremos a la fuente y lo llevamos al horno lo tendremos unos 12 minutos ojo que la carne se puede secar si lo tenemos mucho tiempo. Al sacarlo reservaremos la carne y la podemos trocear, y vamos a triturar la cebolla el pimiento con la salsita que nos queda en la fuente de horno, la triturtamos muy fina y la pasaremos por un colador la ponemos al fuego con un poquito de mantequilla como podeis ver en las fotos (dos nueces de mantequilla) dejaremos que se funda removiendo, esto espesara la salsa y le da algo de brillo.