Para la esponja: disover la levadura en 1/4 de agua tibia o leche tibia con una cdita de azúcar. Tapar con papel film hasta que duplique su volumen.

Una vez haya aumentado el volumen de nuestra esponja, formar una corona con la harina sobre la mesada. Agregar la sal y la levadura en el centro e ir uniendo.

Agregar la grasa y amasar hasta formar una masa suave y lisa. De ser necesario, agregar el agua o la leche tibia. Tapar con un repasador hasta que la misma duplique su volumen. Dejar leudar por una hora.

Aparte cortar en trozos pequeños el salame.

Una vez que haya transcurrido el tiempo de leudado, sacar todo el aire de la masa y volver a amasarla incorporando el salame a la masa.

Formar bolitas pequeñas y ubicarlas en una placa enmantecada (o bien untada con aceite). Volver a tapar con un repasador hasta que dupliquen su volumen.

Pincelar con un huevo batido y espolvorear con orégano por encima. Llevar al horno por 20-25 mints.

Tips:: se puede saborisar con cebolla cortada en juliana o bien en trocitos más pequeños (cruda), morrón, ajo. Y puede espolvorearlos con semillas de sésamo, pimienta, orégano, etc.