Limpiar y desespinar los boquerones.

Poner en un bol los filetes de los boquerones limpios en capas y cubrirlos con el vinagre y salarlos cada capa de estos durante 2 horas en el frigorífico.

Después de las dos horas en vinagre, se escurren y se van poniendo en una fuente que no sea de plástico ya que se blandean, en capas, cuando tienes una capa mezclas el ajo picado, el perejil picado y el aceite el una jarra y vas añadiendo y cubriendo cada capa de boquerones. Dejar en la nevera. Unas horitas antes de comer. Buen provecho.