Espelta con maíz y migas de brócoli
Con puré de calabaza para acompañar
Paso a paso
- 1
Cocer la espelta en agua con sal durante 15-20 minutos sin que quede demasiado blanda. Escurrir y reservar.
- 2
Poner un poco de aceite y sal en una sartén y saltear el maíz para que se dore un poquito (previamente lavado y escurrido). Añadir las migas de brócoli (ver receta de pasta integral con migas de brócoli) y saltear todo junto.
- 3
Emplatar y acompañar con puré de calabaza con un poco de cebollino espolvoreado si se quiere. El puré lo tenía hecho, pero es simplemente calabaza hervida con sal y triturada con la batidora con un tanto caldo de cocción como se quiera hasta alcanzar la textura y consistencia deseada.
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