Carcamusas

Name: Carcamusas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg carne de cerdo o ternera; 100 g jamón serrano; 200 g chorizo; 200 ml tomate triturado; 2 cebollas; 200 g guisantes; 3 pimientos rojos; 1.5 litro fondo oscuro; 200 ml vino blanco; 80 ml aceite de oliva; 5 dientes ajo; 1/2 cucharadita pimentón dulce; Cs Orégano, sal, azúcar, pimienta negra y media guindilla

Arantza Hernandez @cook_4867319

Yuncos

Carcamusas

Arantza Hernandez @cook_4867319

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Ingredientes

1 kgcarne de cerdo o ternera
100 gjamón serrano
200 gchorizo
200 mltomate triturado
2cebollas
200 gguisantes
3pimientos rojos
1.5 litrofondo oscuro
200 mlvino blanco
80 mlaceite de oliva
5 dientesajo
1/2 cucharaditapimentón dulce
CsOrégano, sal, azúcar, pimienta negra y media guindilla

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Paso a paso

1

Poner el aceite en una sarten y marcar la carne, una vez marcada reservar.
2

Realizar el sofrito de ajo, cebolla, pimiento rojo en brunoise.
3

Una vez que el pimiento esté pochado incorporar la carne y rehogar.Una vez rehogado incorporar el pimentón y cocinar.
4

Una vez sofrito el pimentón añadir el vino blanco y dejar que evapore.
5

Una vez evaporado el vino incorporar el tomate unos 7 o 8 minutos y dejar cocer unos 30 o 40 minutos.
6

Añadir el jamón y el chorizo y dejar cocer 10 minutos
7

Incorporar la guindilla se puede añadir al principio o 2 minutos antes de terminar la cocción.
8

Dos minutos antes de terminar la cocción añadir los guisantes y especias