Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)

Name: Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: --- Para las albóndigas:; 500 gr carne molida 7% materia grasa; 500 gr pulpa de cerdo molida; 4 fetas tocino o panceta ahumada; c/n panko o avena machacada puede ser como viene o molida como harina. Al gusto. Para celíacos usar maicena. O harina de garbanzos; 2 huevos + 1 yema; 1 cuch perejil picado; c/n aceite; Sal a gusto; --- Para la salsa:; 250 cc salsa de tomates, o tomate triturado envasado; 1 cebolla chica picada finamente en cuadritos; 2 cuch aceite neutro; 1 zanahoria rallada fina; 1 cuchta azúcar; 2 dientes ajo molidos; 2 hojas laurel; 3 cuch orégano seco; 1/2 taza vino blanco; c/n Agua; c/n Sal

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Es la clásica receta de albóndigas a la que le hice algunas modificaciones que para mi gusto, la hacen especialmente sabrosa. Si eres celíaco reemplaza la avena por harina de garbanzos o maicena.

Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

Es la clásica receta de albóndigas a la que le hice algunas modificaciones que para mi gusto, la hacen especialmente sabrosa. Si eres celíaco reemplaza la avena por harina de garbanzos o maicena.

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Ingredientes

70 minutos

6 raciones

--- Para las albóndigas:
500 grcarne molida 7% materia grasa
500 grpulpa de cerdo molida
4 fetastocino o panceta ahumada
c/npanko o avena machacada puede ser como viene o molida como harina. Al gusto. Para celíacos usar maicena. O harina de garbanzos
2huevos + 1 yema
1 cuchperejil picado
c/naceite
Sal a gusto
--- Para la salsa:
250 ccsalsa de tomates, o tomate triturado envasado
1cebolla chica picada finamente en cuadritos
2 cuchaceite neutro
1zanahoria rallada fina
1cuchta azúcar
2 dientesajo molidos
2 hojaslaurel
3 cuchorégano seco
1/2 tazavino blanco
c/nAgua
c/nSal

Guardada

Paso a paso

70 minutos

1

Freímos en una sartén las fetas de panceta hasta que están doradas y crujientes sin que se quemen, y moler. Reservar grasa resultante. También la panceta molida.
2

Comenzamos con la salsa: freír en el aceite con la grasa resultante de la panceta la cebolla y el ajo, agregar zanahoria y rehogar hasta que la cebolla se ponga transparente.
3

Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar alcohol y agregar hojas de laurel orégano y la sal.
4

Agregar la salsa, mezclar y agregar un buen poco de agua. Probar sazón y dejar hervir unos minutos.
5

Aparte ponemos los dos tipos de carne molida y le agregamos la panceta molida. En seguida le agregamos el huevo + otra yema batidos con perejil sal y pimienta. Agregamos el panko o avena o maicena.
6

Preparar las albóndigas, una vez hechas echarlas a la salsa y cocinar tapadas sin moverlas unos 15 a 20 minutos a fuego moderado.
7
8

Se pueden servir con arroz o pasta. Quedan deliciosas.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

miércoles, 10 de agosto de 2016 a las 06:44 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (3)

fliarodriguezcalvo @cook_1673441

miércoles, 15 de febrero de 2017 a las 04:12 PM

no puede llevar avena

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