Poner el agua tibia con la levadura hasta que se forme una esponja. (mucha espuma)

En un bowl poner la harina con la sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Agregar la levadura cuando este bien espumosa.

Mezclar. Se debe lograr una masa bien tierna.

Dejar levar, tapada con un lienzo (al doble de su tamaño).

Sacar una tercera parte de la preparación y reservar.

Cortar la cebolla en juliana bien finita.

Poner la parte mas grande de la masa en una fuente para horno previamente untada con aceite de oliva.

Agregar la mitad de la cebolla cortada y la mitad del queso cortado en fetas.

Poner el resto de masa como tapa y hacer como un repulgue para juntar las masas.

Poner el resto de la cebolla cortada en juliana y condimentar con sal, orégano y ají molido.

Agregar el resto del queso mantecoso.