Locro Patrio
Tomé la receta de mi madre, y realicé algunas sustituciones como sacarles las patitas de cerdo y los choclos en trozos, para que pueda ser comido con cuchara y saboreado hasta la última porción. Espero les resulte de su agrado.
Locro Patrio
Tomé la receta de mi madre, y realicé algunas sustituciones como sacarles las patitas de cerdo y los choclos en trozos, para que pueda ser comido con cuchara y saboreado hasta la última porción. Espero les resulte de su agrado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a remojar los porotos y el maíz por lo menos 12 horas, luego hervir 1 hora. También limpiar y hervir por separado el cuerito de cerdo 1/2 hora hasta que se ablande.
- 2
Cortar el zapallo en cubos pequeños, la carne vacuna y de cerdo en trozos pequeños, que resulte fáciles de masticar, cortar los chorizos blancos y colorados y el cuerito de cerdo hervido.
- 3
Una vez cortados todos los ingredientes, poner en una olla a cocinar a fuego fuerte si es posible sobre un difusor el zapallo con agua, aproximadamente tres cuartos de la olla, agregarle sal.
- 4
A la media hora de cocción agregar el resto de los ingredientes, además del maíz cremoso, cocinar aproximadamente por 3 horas hasta que el zapallo se haya disuelto y la carne esté tierna, no olvidarse de agregar 3 cucharadas de orégano molido y de revolver la preparación varias veces durante la cocción para que no se pegue y rectificar la sal antes de servir.
- 5
Salsa - Opcional- Cortar tres cebollas medianas en pluma y rehogarlas, condimentar con ají molida, pimentón dulce, pimienta y sal a gusto.
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