Cocina económica: Caldillo de pescado
En Montevideo está lloviendo desde hace una semana. De terror. Por eso, el sábado decidí que no saldría y que cocinaría echando mano a lo que hubiera en el freezer. Sabía que tenía unos filetes de merluza, que a mi marido no le gusta, pero se tendría que comer. Al sacarla vi que me quedaban unas patitas de cangrejo. Está claro que esto elimina lo de "económica"; pero son absolutamente opcionales. El asunto es que al pensar cómo preparar la merluza (que no fuera freírla), me acordé de mi papá. Él no era muy aficionado al pescado; pero le encantaba el caldillo de congrio. Un plato que pedía muchas veces cuando íbamos a Chile y que mi madre le preparaba de vez en cuando, las veces que conseguía congrio fresco en Mendoza. Así que, en memoria de mi papá -y en las vísperas del día del padre-, decidí hacer caldillo de pescado. Cada uno puede tomar la receta y prepararla con congrio, merluza, mero, lenguado, brótola o lo que tenga. Pescado blanco, eso sí. #familiar
Cocina económica: Caldillo de pescado
En Montevideo está lloviendo desde hace una semana. De terror. Por eso, el sábado decidí que no saldría y que cocinaría echando mano a lo que hubiera en el freezer. Sabía que tenía unos filetes de merluza, que a mi marido no le gusta, pero se tendría que comer. Al sacarla vi que me quedaban unas patitas de cangrejo. Está claro que esto elimina lo de "económica"; pero son absolutamente opcionales. El asunto es que al pensar cómo preparar la merluza (que no fuera freírla), me acordé de mi papá. Él no era muy aficionado al pescado; pero le encantaba el caldillo de congrio. Un plato que pedía muchas veces cuando íbamos a Chile y que mi madre le preparaba de vez en cuando, las veces que conseguía congrio fresco en Mendoza. Así que, en memoria de mi papá -y en las vísperas del día del padre-, decidí hacer caldillo de pescado. Cada uno puede tomar la receta y prepararla con congrio, merluza, mero, lenguado, brótola o lo que tenga. Pescado blanco, eso sí. #familiar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pescado en trozos no muy grandes. Poner en un bol de vidrio y añadir la mitad de la sal, la paprika, el jugo de limón, la mitad del vino, los dientes de ajo y las hierbas. Mezclar bien, cubrir con film y macerar en heladera, al menos un rato. Yo lo dejé un par de horas.
- 2
Unos 45' antes del almuerzo, picar la cebolla en pluma, el pimiento en cubitos y la zanahoria en rodajas finas. Pelar la papa y cubetearla y reservarla con agua. Calentar una olla, añadir un poco de aceite a gusto y saltear allí cebolla, pimiento y zanahoria: fuego fuerte, 2'. Añadir el vino, revolver y dejar que se evapore.
- 3
Agregar el tomate y el caldo de pescado. O bien, si no quieren hacer caldo de pescado, hacer un caldo con cubitos de verdura y ya está. Añadir el laurel y las papas. Cocinar a fuego medio durante unos 15/20'.
- 4
Opcionales: Me quedaron unos repollitos y decidí añadirlos partidos en 4. Los puse después de las papas. A las patas de cangrejo las lavé muy bien y las añadí cuando agregué el pescado. En lugar de ellas, si quieren darle un toque más elegante a este caldillo, se pueden usar camarones. Cumplido el tiempo, agregar el pescado y todo el jugo de la marinada. Subir el fuego y, cuando empiece a hervir, bajar y cocinar 15' más.
- 5
Antes de servir este delicioso caldillo, que tiene la ventaja de poder ser plato único, retirar las hojas y el ajo (salvo que les guste y lo hayan puesto picado). Servir decorando con cilantro fresco. A mi papá le hubiera encantado!
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