Lavar, pelar y cortar en láminas las patatas. Poner en una sartén abundante aceite de oliva. Y freír hasta que queden doradas. Hacer lo mismo con la cebolla y poner sobre un escurridor para que suelte el exceso de aceite. Poner sal y remover.

Batir bien los huevos con la sal e incorporar las patatas y la cebolla. En una sartén antiadherente poner un poco de aceite de oliva y una vez esté caliente echar la mezcla anterior. Bajar la potencia del fuego y cocinar hasta que esté hecha esta parte. Dar la vuelta con ayuda de un plato o vuelvetortillas y cocinar por el otro lado hasta que esté al gusto. Buen provecho.