Elegimos 2 plantas frescas de espinaca.

Las enjuagamos bien.

Las pasamos por un escurridor.

Picamos finamente la cebolla y la comenzamos a dorar en la sartén con un fondito de aceite.

Luego de unos minutos agregamos el morrón también cortado de la misma manera.

Incorporamos la cebolla de verdeo, salamos a gusto e integramos todo siempre con espátula de teflón o cuchara de madera.

Sumamos la espinaca, con una pizca de sal y tapamos, cocinamos hasta que tiernice por unos minutos.

Un verde intenso nos dirá que la espinaca esta a punto.

Incorporamos todo en un bol.

Le agregamos los 4 huevos mas la pimienta blanca a gusto.

Luego el queso rallado.

Unimos todo.

Vertemos el contenido en la sartén untada con aceite, tapamos y cocinamos a fuego corona (bien mínimo) por aproximadamente 15 minutos.

Cuando vemos que los bordes ya los podemos despegar con una espátula la damos vuelta con la ayuda de un plato.

Tapamos y cocinamos de igual manera por 15 minutos más o hasta que vemos que esta lista.

Ahora si amigos a recuperar energías como lo hacia Popeye el marino !!!