Merengue italiano para decorar
Ideal para decorar tortas y cupcakes. Tiene un pequeño secreto que lo hace más firme a la hora de decorar.
Merengue italiano para decorar
Ideal para decorar tortas y cupcakes. Tiene un pequeño secreto que lo hace más firme a la hora de decorar.
Paso a paso
- 1
Poner el azúcar en una ollita y cubrir apenas con agua. Llevar sobre fuego suave y no moverse de su lado. Nunca revolver.
- 2
Poner a batir las claras a nieve. Es importante que estén a temperatura ambiente. Suelo también dejar el recipiente de las claras a baño maría con agua tibia para que monten mejor.
- 3
Una vez que las claras están bien montadas.
- 4
Y el almíbar ya hace burbujas más espesas y espaciadas.
- 5
Hacemos la prueba retirando una gotita con una cuchara y si logramos darle forma. Listo ! ni un segundo más.
- 6
Prender batidora al máximo. Y sobre un costado (sin que llegue a el batidos de alambre) y de a poco volcamos el almíbar.
- 7
Batimos hasta que la temperatura baje por completo. Mínimo 10 minutos me lleva.
- 8
Una vez ya listo y así de lindo.
- 9
Agregamos con un colador el azúcar impalpable.
- 10
E integramos con movimientos suaves y envolventes. Sin miedo pero despacio.
- 11
De inmediato colocamos en manga y decoramos. Este merengue tiene la particularidad de que se seca apenas la superficie y queda más firme al entrar en contacto con el ambiente.
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