Arrollado Caprese de masa de panqueques y sin mayonesa, una entrada espectacular!

Name: Arrollado Caprese de masa de panqueques y sin mayonesa, una entrada espectacular!
Yield: 12 porciones este y 24 el otro
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la masa de los dos, que hice en la bifera doble de Essen, que mide unos 50 cm. Uno quedó un poquito más peque; 2 huevos; 3/4 taza harina; 1 taza leche; Sal; Manteca para la plancha; Para el relleno de este:; 150 grs jamón cocido; 150 grs queso de máquina; 1 tomate perita picado y escurrido; Albahaca fresca picada a gusto, yo usé un puñado del tamaño de una mano mediana; cantidad necesaria Aderezo de zanahorias de mi recetario o mayonesa

victoriamanzano76 @vickyman

Iba a preparar la torre de panqueques para fin de año, pero como no puede fraccionarse en muchas porciones ideé esta alternativa que me permitió que cada invitado pruebe un poquito de acá y de allá. Preparé dos diferentes, uno vegetariano y otro con jamón, no quedó ni una feta de ninguno! Aquí va la receta!

Arrollado Caprese de masa de panqueques y sin mayonesa, una entrada espectacular!

victoriamanzano76 @vickyman

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Ingredientes

12 porciones este y 24 el otro

Para la masa de los dos, que hice en la bifera doble de Essen, que mide unos 50 cm. Uno quedó un poquito más peque
2huevos
3/4 tazaharina
1 tazaleche
Sal
Manteca para la plancha
Para el relleno de este:
150 grsjamón cocido
150 grsqueso de máquina
1tomate perita picado y escurrido
Albahaca fresca picada a gusto, yo usé un puñado del tamaño de una mano mediana
cantidad necesariaAderezo de zanahorias de mi recetario o mayonesa

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Paso a paso

1

Preparar la masa mezclando los ingredientes, evitando que le queden grumos y dejar descansar un poco. Noten que la masa tiene más huevo de lo habitual para que no se rompa.
2

Yo utilicé una plancha antiadherente muy larga, y de ese largo quedó el arrollado. Precalentar la plancha, ponerle manteca, y con un cucharón poner una capa fina de masa. Dejar cocinar de un lado, y con sumo cuidado ayudada por alguna tabla o fuente del mismo largo dar vuelta, y volver a Poner en la plancha pero del otro lado y cocinar. Desmoldar y dejar enfriar.
3

Para armar untar con un poco del aderezo de zanahorias o mayonesa, poner el queso y el jamón.
4

Mezclar el tomate picado y la albahaca picada con el
Aderezo de zanahorias y cubrir el fiambre. Cerrar el
Arrollado y cubrirlo con aderezo o mayonesa. Enfriar y servir.