Arroz a banda con arroz salvaje

Name: Arroz a banda con arroz salvaje
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 tazas caldo de pescado. Yo lo hago el día antes (en esta ocasión: 600gr morralla - mezcla de pescado fresco que compro en la pescadería - el hueso de un trozo de rape, hueso de bonito, los huesos y la cabeza de dos pescadillas de bahía y los huesos y la cabeza; 1 taza arroz salvaje; 1/2 taza arroz normal, grano corto; 1 cdts 1/2 añora en polvo; 2 tomates maduros; Perejil y 2 dientes de ajo machacados en el mortero; Limón (soy muy limonera); 1 chorrito salsa de soja (¡No me mate España! - de verdad que le va muy bien); Colorante amarillo

Becky @becky

Alicante, España

Llevo un añito experimentando con arroces integrales, negros y salvajes y esta es una de las mezclas que más me convence. Es un arroz a banda en el que la mitad de arroz que uso es salvaje y la otra mitad es un arroz de grano corto (uso SOS) normal para paellas.

Arroz a banda con arroz salvaje

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

5 tazascaldo de pescado. Yo lo hago el día antes (en esta ocasión: 600gr morralla - mezcla de pescado fresco que compro en la pescadería - el hueso de un trozo de rape, hueso de bonito, los huesos y la cabeza de dos pescadillas de bahía y los huesos y la cabeza
1 tazaarroz salvaje
1/2 tazaarroz normal, grano corto
1 cdts 1/2añora en polvo
2tomates maduros
Perejil y 2 dientes de ajo machacados en el mortero
Limón (soy muy limonera)
1 chorritosalsa de soja (¡No me mate España! - de verdad que le va muy bien)
Colorante amarillo

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Se cuece el arroz salvaje durante 15 minutos en una olla tapada hasta que se gaste el agua. Se reserva. Se calienta el caldo a fuego lento
2

Se ralla el tomate y se sofríe en aceite de oliva con un pellín de azúcar. Se machaca el perejil y ajo en el mortero y se le añade el zumo de medio limón y un chorrito de salsa de soja
3

Se pone en la paellera aceite y se sofríe el arroz grano corto. Luego se añade el tomate frito y la añora y se sofríe un poco más. Se echa el arroz salvaje y se mezcla
4

Se echa el caldo, se remueve todo y luego la mezcla del mortero y colorante, se remueve todo de nuevo. Se sube el fuego y se deja 15 minutos al fuego moderado/alto. Se puede ir dándole la vuelta a la paellera, sobre todo si tu cocina tiene un poco de pendiente como la mía y el caldo se queda un lado
5

A los 10 minutos se echan las gambas peladas si hemos comprado. En este caso eche unas quisquillas que habían quedado del día anterior.
6

Una vez transcurridos los 15 minutos, se tapa bien y se deja 10 minutos más para que termine de hacerse en el vapor.

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Becky @becky

miércoles, 21 de marzo de 2012 a las 12:00 AM

Alicante, España

Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️

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Arroz

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