Costeletas de cerdo, puré de verduras y berenjenas al escabeche!

Berenjenas al escabeche: Citamos en láminas no muy finas y las colocamos en un colador junto con la sal gruesa y las dejamos 1 o 2 horas. (Tendremos que colocar el colador en una olla o en la Bacha porque va a desprender líquido). Luego vamos a enjuagarlas bien para sacarle el exceso de sal y las colocamos a hervir en una olla con el litro de agua y el litro de vinagre. Una vez que rompa hervor las dejamos 5min.

Las vamos a retirar sobre una tabla de madera o mesada que tenga papel absorbente y las dejamos secar toda la noche. Picamos los ajo bien chico y en un frasco de vidrio vamos colocando de a capas lo siguiente: un poco de ajo, ají molido, orégano, pimientas en grano y un poco de aceite. Colocamos algunas rodajas de berenjenas y volvemos a comenzar otra vez. Ajo, ají molido, orégano ahí el laurel, pimientas en grano, aceite y volvemos a colocar berenjenas. Así hasta completar el frasco.

El aceite siempre tiene que quedar por encima de las berenjenas unos centímetros. Cerramos el frasco y lo dejamos reposar algunos días para que se concentren más los sabores!

Costeletas de cerdo: en un bol colocamos las costeletas y rociamos con el aceite de oliva, integramos el curry, ajo, pimentón, la salsa inglesa y pimienta molida. Mezclamos bien todos los ingredientes. SIN SAL!. Tapamos con film y dejamos reposar min 8hs.

Ya pasado el tiempo quitamos el exceso de condimentos y sobre una plancha previamente calentada con aceite vamos cociendolas. Más o menos 5 - 7 min por lado. (Depende los gruesas que sean)

Puré de verduras: ponemos una olla a hervir con sal y colocamos las verduras cortadas en cubos. Las dejamos hasta que estén bien tiernas.

Pisamos bien las verduras agregamos una pizca de sal si es necesario, pimienta, la crema de leche, la mayonesa, la manteca, la nuez moscada y mezclamos bien!!!!

Emplatado!!!: Colocamos 1- 2 costeletas (en mí caso decore con pimienta rosa. Le da rico sabor pero no pica tanto. Casi nada diría), agragmos algunas berenjenas para acompañar y unas cucharadas del puré.

No está más que decir que llamar a todos y... A COMEEEEEEEEEER!!!! 🍖🍲🍷