Para la salsa: pelar y cortar la zanahoria y la cebolla, procesar. Poner a rehogar en una olla a fuego mínimo con un chorrito de aceite. Poner el laurel y el diente de ajo entero.

Colocar la salsa de tomate, una vez que rompa hervor agregar 1 cdita de bicarbonato. Mezclar.

Yo siempre le pongo romero porque me encanta. Salpimentar y agregar una taza de caldo caliente. Dejar 10 minutos más y apagar el fuego.

Pelar y cortar la batata en rodajas a lo largo. Lavar las pencas y cocinar al vapor (junto con la batata) 30 minutos aproximadamente.

Una vez blanditas distribuir en una fuente apta para horno previamente enaceitada. Una capa de batatas, una capa de jamón y mozzarella, salsa. Una capa de pencas, una capa de jamón y mozzarella. Salsa y al horno.

A mí me salieron 3 capas (eso depende del tamaño de la fuente) RIQUÍSIMA! 😍