Poner la leche, el agua el azúcar, la sal y la manteca en una cacerola a fuego medio hasta que derrita la manteca, poner de una sola vez la harina y cocinar revolviendo hasta que la masa se despegue de la olla.

Apagar el fuego y dejar pasar el calor intenso unos dos o tres min.Agregar los huevo de a uno, mezclar hasta que se incorpore a la masa perfectamente y así con todos los huevos.

Poner la preparación en una manga pastelera y colocar sobre una placa enmantecada y con papel manteca, hacer picos como si fueran merengues, mojarse los dedo con agua y aplastar las puntas.

Llevar a horno precalentado y cocinarlos durante 15/20 minutos o hasta que estén dorados.Retirar y dejar enfriar para rellenar con crema.

Pastelera:en una cacerola poner a calentar la leche con la mitad de el azúcar, mientras, en un recipiente poner la maizena, el resto de azúcar y las yemas, mezclar muy bien sin que queden grumos, cuando la leche esté a punto de hervir, volcar un poco sobre la preparación con mizena y revolver.

Poner esta mezcla nuevamente en la olla con la leche y cocinar a fuego mínimo hasta espesar, agregar la esencia y retirar del fuego. Dejar enfriar con un naylon o film por encima.

Cortar los profiteroles, llenar una manga con la crema pastelera y rellenarlos, decorarlos con azúcar glass.Podes rellenarlos con dulce de leche, nutella o chantillí, cualquier opción es una delicia, todos le van perfecto!!!