Estofado cabeza de lomo

Name: Estofado cabeza de lomo
Yield: 10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg cabeza de lomo; 3 pimientos verdes; 1 cebolla grande; 2 puerros; 3 ajos; 2 tomates rallados; 3 zanahorias; 5-6 Pimienta en grano; pizca Comino molido; pizca Alcarabea molida; pizca Clavo molido; pizca Romero; 3-4 Cardamomo; 3 hojas Laurel; Sal; 8 patatas(guarnición); 1/2 vaso Vino blanco; 1/4 (botella 70cl) vino tinto; 200 ML Agua (más si se quiere caldoso); Pimentón dulce

gonsos686 @cook_2555928

San Juan De Alicante

#alambiquecocina
#mundo
Comida familiar, casi no llega a poder hacerse la foto del plato y menos aún dejar un plato de comida para el Pater... Un vinito, mucho pan y hambre buena combinación jajajajaja

Estofado cabeza de lomo

gonsos686 @cook_2555928

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Ingredientes

10 personas

2 kgcabeza de lomo
3pimientos verdes
1cebolla grande
2puerros
3ajos
2tomates rallados
3zanahorias
5-6Pimienta en grano
pizcaComino molido
pizcaAlcarabea molida
pizcaClavo molido
pizcaRomero
3-4Cardamomo
3 hojasLaurel
Sal
8patatas(guarnición)
1/2 vasoVino blanco
1/4 (botella 70cl)vino tinto
200 MLAgua (más si se quiere caldoso)
Pimentón dulce

Guardada

Paso a paso

1

Picamos la cebolla, puerro y zanahoria. Se pocha y se añade los granos de pimienta, cardamomo, Laurel, alcarabea,sal, romero, clavo...
2

Añadir el pimiento, pimentón y antes de que se queme el pimentón añadir un poco del vino blanco. En una sartén aparte vamos haciendo la carne bien salteada, y se va añadiendo. Ponemos el vino tinto y el resto del vino blanco en la sartén para recuperar el agarrado de la carne.
3

Se añade el agua y se cierra la hoya express, la dejamos unos 15-20 a fuego medio, bajaremos el fuego cuando empiece el vapor, volveremos a subir el fuego hasta que vuelva a soltar el vapor. Apartamos del fuego y quitamos el vapor, abrimos la hoya y volvemos a poner al fuego unos 5 min a fuego suave y apartar
4

Vamos cortando las patatas y freímos para luego acompañar.