Dulce de zapallo vegan
Dulce de zapallo vegan
Paso a paso
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Partimos al medio el zapallo y quitamos las semillas, con un cuchillo bien filoso le hacemos unos tajos (debemos solamente hundir 1cm el cuchillo). Hacemos como una cuadrícula y en las uniones de las líneas distribuimos los clavos de olor. Los clavamos en cada mitad de zapallo. Llevamos a horno fuerte, por lo menos 60 minutos o hasta que tengamos bien cocido y caramelizado nuestro zapallo.
- 2
Lo dejamos enfriar un poquito para poder manipularlo sin quemarnos y sacamos toda la pulpa. Descartamos la cáscara y los clavos de olor..
Mezclamos la pulpa caramelizada del zapallo con el aceite de coco, la pizca de sal y la pimienta de Jamaica. Con un tenedor desarmamos la fibra hasta lograr un puré homogéneo.
- 3
En una olla ponemos el azúcar y el agua y calentamos, cuando está bien caliente agregamos el puré de zapallo condimentado y a continuación espolvoreamos todo el agar-agar. Debemos calentar nuevamente la preparación y revolver continuamente con cuchara de madera. Bajar el fuego para que no se queme y seguir revolviendo por unos minutos. Se van a dar cuenta que a medida que se cocina el agar-agar espesa más..
Cuando puedan ver el fondo de la olla al pasar la cuchara ya está listo.
- 4
Pasar a un recipiente para que se enfríe y tome forma. Dejar enfriar en heladera por lo menos 45 minutos! #familiar #vegetal
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