Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de Aove. Cuando arranque a hervir echamos el arroz y lo cocemos al dente escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras pelamos y cortamos el aguacate a cuadritos y lo rociamos con zumo de limón para que no ennegrezca.

En una ensaladera echamos el arroz ya frío y ponemos el resto de ingredientes. Lo mezclamos con cuidado y lo aliñamos con aove.

Servir fresquito.