Limpiar el costillar de algunas impurezas. Seguidamente, colocar el costillar en un tazón y untarlo con aceite, y sazonarlo con ajos picados y sal, hierbas aromáticas, mostaza y la páprika. Llevarlo a refrigeración como mínimo por 2 horas.

Transcurrido el tiempo, envolver el costillar en papel aluminio de cocina y llevarlo al horno (precalentado) para su posterior cocción en dos tiempos, para ello, primero se le horneará a 130° por 2 horas e inmediatamente después a 190° por 50'.

Transcurrido el tiempo extraer el costillar del horno, abrir cuidadosamente el papel de aluminio y verificar que el hueso se haya desprendido de la carne. A ese punto, el costillar estará listo.

Para quienes gustamos de la salsa bbq ésta va untada por ambas partes del costillar y adicionalmente colocada en el horno por 5 minutos más.