Ganso con relleno de manzana y ciruelas pasas
He visto que algunos miembros de mis-recetas han publicado recetas de navidad y he pensado que es una buena idea intercambiar distintas comidas navideñas, porque sin duda cambia por países. Por ejemplo la tradición española de comidas en navidad es muy distinta a la tradición alemana. En Alemania nuestras navidades empiezan en la noche del 5 de Diciembre cuando los niños ponen zapatos para que los llene Sankt Nikolaus con caramelos.
El plato más tradicional para la cena de Navidad en Alemania es ganso asado al horno con relleno de manzanas y ciruelas pasas. Es un plato exquisito y en mi familia solamente se toma una vez al año, en Navidad. Por eso identifico el olor y el sabor con la epoca navideña. Muchas casas ya no hacen ganso - se puede utilizar esta receta también para pavo o pato. Pero mi familia prefiere mantener la tradición, esta receta es de mi bisabuela y es la que todavía hacemos.
Ganso con relleno de manzana y ciruelas pasas
He visto que algunos miembros de mis-recetas han publicado recetas de navidad y he pensado que es una buena idea intercambiar distintas comidas navideñas, porque sin duda cambia por países. Por ejemplo la tradición española de comidas en navidad es muy distinta a la tradición alemana. En Alemania nuestras navidades empiezan en la noche del 5 de Diciembre cuando los niños ponen zapatos para que los llene Sankt Nikolaus con caramelos.
El plato más tradicional para la cena de Navidad en Alemania es ganso asado al horno con relleno de manzanas y ciruelas pasas. Es un plato exquisito y en mi familia solamente se toma una vez al año, en Navidad. Por eso identifico el olor y el sabor con la epoca navideña. Muchas casas ya no hacen ganso - se puede utilizar esta receta también para pavo o pato. Pero mi familia prefiere mantener la tradición, esta receta es de mi bisabuela y es la que todavía hacemos.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180ºC
- 2
Limpiar el ganso. Poner las mollejas (higado, riñones, cuello) en una olla de agua - 3/4 litro - con una hoja de laurel, sal y unos granos de pimienta. Tapar y hervir a fuego moderado durante 2 horas.
- 3
Cortar las manzanas y cebolla, y quitar huesos de las ciruelas pasas. Picar las avellanas, mezclar con las ciruelas, cebolla y manzanas y rellenar el hueco del ganso con esta mezcla. Meter también unos ramitos de tomillo y romero
- 4
Poner en la bandeja del horno un vaso y medio de agua, los dos clavos y la hoja de perejil. Poner la regilla de horno encima y el ganso encima de esta, con las pechugas hacia abajo. Poner sal y pimienta por todo, y pinchar el ganso con un tenedor varias veces (esto ayuda a salir la grasa)
- 5
Poner en el horno. Asar 1 hora y media luego sacar, dar la vuelta, rociar con el caldo de la bandeja de horno, y asar otra hora y media.
- 6
Para hacer la salsa. Cuando el ganso está hecho, sacar, ponerlo en otra fuente para resposar. Retirar 2 cucharadas grandes de la grasa de ganso que ha caído en la bandeja y poner en una sartén con 2 cucharadas de harina. Hacer una pasta sin bultos. Añadir el caldo de las mollejas, además de caldo de la bandeja (pero sin grasa) que tiene los jugos del ganso. Remover todo el tiempo. Se puede añadir un poco de vino dulce o oporto a la salsa, salpimentar y echar tomillo o romero al gusto.
- 7
Se sirve en platos, con el relleno y con muchos otros platos que acompañan como sauerkraut, melocotón, patata hervida y coles de bruselas.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Empanadas de manzana y membrillo Empanadas de manzana y membrillo
Combinar dos sabores diferentes en una sola empanada, se pueden hacer fritas o al horno #dulces #cocinaCriolla #mundo
-
Galletitas de Manzana Galletitas de Manzana
Improvise e hice un collage de las recetas de galletitas que conocía y salieron espectaculares! Súper ricas, personalmente me gustan más blanditas que crocantes.
-
Plumcake de manzanas Plumcake de manzanas
Hola ! hoy publico en Cookpad mi 10° receta y es un delicioso Plumcake de manzanas, adapto al desayuno o la merienda de toda la familia. Simple de hacer y no lleva ni leche ni manteca.
-
Galletitas de avena, manzana, canela y pasas Galletitas de avena, manzana, canela y pasas
Un tipo de galletas simple y sana
-
Torta de manzanas Torta de manzanas
Es un postre exquisito para una tarde de mates con amigos
-
-
Chutney de manzana con solomillo de cerdo y granos de mostaza Chutney de manzana con solomillo de cerdo y granos de mostaza
Esta receta, eleva los sabores dulzones de la manzana,manifestando en el paladar, la explosión justa con los granos de mostaza.Un plato interesante para acompañar con un buen vino blanco cosecha tardía..................frío, por supuesto.
-
Tarta invertida de manzanas Tarta invertida de manzanas
Esta receta la hacía mi abuela, mi mamá y ahora yo jaja. Es muy rica y se puede hacer con cualquier fruta, ciruelas, peras, naranjas..
-
Tarta de manzanas Tarta de manzanas
Esta es una receta sencilla y que se hace muy rapidamente, realmente queda espectacular, la canela le imprime un gusto muy especial, y se puede cortar fría en cuadrados y comerla en familia o con amigos.
-
Tarta de manzanas Tarta de manzanas
Descubri que puedo hacer lo que me proponga en la cocina es mi pasión #Maratón
-
Rollitos de papel de arroz dulce con manzana y canela Rollitos de papel de arroz dulce con manzana y canela
Hoy les traigo una receta dulce de papel de arroz con manzana y canela, ideal para el postre o la merienda. ✨
-
Cuadrados de manzana y canela con masa de hojaldre 😋😋😋😋 Cuadrados de manzana y canela con masa de hojaldre 😋😋😋😋
#díadelluvia Tenía muchos deseos de comer algo rico y con frutas, como había preparado una masa de hojaldre rápida, que no le agregué ningún condimento para poder usarla tanto con relleno salado como dulce, con 2 manzanas y un condimento rico como la canela salieron estos deliciosos cuadraditos tan crocantes que me dejaron muy conforme con ese resultado.Acá va mi nueva receta, espero que les agrade tanto como a nosotros 😉
Más recetas
Comentarios (3)