En una cacerola pondremos el aceite de oliva virgen extra, seguido de la cebolla, los ajos laminados y los pimientos. Le añadimos sal, perejil y dejamos que se hagan unos 6 minutos.

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos y añadimos a la cacerola.

Rehogamos bien, añadiremos el caldo de pollo y tapamos.

Cuando los tomates empiezan a deshidratarse añadimos el azúcar y retificamos sal, dejamos que consuma un poco el jugo que sueltan los tomates y cortamos el fuego.

Echamos la salsa de tomate aún caliente en el vaso de la batidora y trituramos

Embasamos la salsa y cerramos los botes inmediatamente para hacer efecto vacío y se conserve todo el tiempo que queramos hasta que la fuésemos a usar.