Pelar las papas, cortarlas en cubitos y ponerlas a hervir.

Cuando las papas ya estén blandas, colarlas y hacerlas puré, luego agregar una yema, sal, orégano y provenzal a gusto. Llevar a la heladera unos 20' o 30' para luego poder dar forma.

Retirar el puré de la heladera, tomamos la cantidad de puré depende el tamaño que se quiera hacer la bomba.

Ponemos el puré en la palma de la mano, colocamos un trocito de queso en medio y formamos la bomba.

Una vez ya formadas la bombas, poner en un bol los huevos restantes y la clara que quedó. Pasar por el huevo la bomba luego por harina, volvemos a pasar por huevo, pasamos por pan rallado y volvemos a hacer lo mismo con el huevo y el pan rallado.

Por último calentamos bien el aceite, y colocamos las bombas hasta que estén doraditas.