Una foto de Turrón del duro (trampantojo)

Turrón del duro (trampantojo)

Ibra Sevilla @ibrasevilla

#CuchillosArcos

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Turrón del duro (trampantojo)

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Ingredientes

Ajo blanco
0.020 kgAlmendras
0.050 kgPan
0.005 LVinagre
0.080 LAove
0.060 kgAjo
0.003 kgSal
otros
0.040 kgHígado de bacalao confitado (en lata)
0.020 kgObleas de praliné
0.001 kgAgar agar
Notas:
Agar agar, (sustancia gelatinosa potente), proporción: 1, 2g cada 200ml

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Paso a paso

1

Pesar los ingredientes. Secar muy bien con papel de cocina el hígado de bacalao confitado.
2

Elaborar ajo blanco en Thermomix o batidora. Mezclar con el hígado de bacalao confitado y agar agar. Rellenar moldes cuadrados o rectangulares con la mezcla y enfriar.
3

Cortar, emplatar y servir.

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Ibra Sevilla @ibrasevilla

jueves, 18 de julio de 2019 a las 01:07 PM

Sevilla

Me encanta la cocina, la creatividad para elaborar comidas, aprender de los mejores (que sois vosotr@s) y no ser monótono entre fogones.

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