Separar los pechuguines y cortar el resto de la pechuga de pollo del mismo tamaño al del pechuguin.

En un bol colocar el pollo, salpimentarlo y agregar el jugo de limón, la mayonesa y la mostaza. Mezclar bien todo y dejar marinar por 30 minutos.

Retirar las piezas de pollo quitando el excedente de marinado y reservarlo en el bol. En una sartén con un poco de manteca dorar las piezas de pollo por todos sus lados. Una vez doradas bajar el fuego y agregar el marinado que habíamos reservado y 2 cdas de crema de leche, colocar la tapa al sartén cocinar por 15 minutos.

Retirar los pechuguines de pollo y reservar la salsa de mostaza que se formo en la sartén.

Cortar la cebolla en brunoise y dorar en una sartén con un poco de aceite. Agregar los zapallitos cortados en cubos y cocinar unos minutos más.

En un bol batir los huevos, salpimentar y condimentar con ajo en polvo, orégano, tomillo y pimentón ahumado. Agregar 2 cdas. de crema, mezclar bien y agregárselo al salteado de verduras.

Bajar la llama para que el huevo se vaya solidificando de a poco. Cocinar hasta lograr el punto del huevo que más nos guste.

Servir el pollo con la salsa de mostaza por encima y semillas. Acompañamos con el revuelto de zapallitos y decoramos con cebolla deshidratada.