Cortamos las flores del brócoli, las lavamos y las ponemos a cocer durante 10 minutos en agua hirviendo.

Una vez cocidas, las colamos y las pasamos por la batidora hasta hacerlas puré y, a continuación, las sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Lo pasamos a un bol grande y añadimos el pan rallado, el queso parmesano rallado, el huevo, el jamón y la cebolla y lo mezclamos bien.

Una vez hecho esto, hacemos croquetas con las manos y las colocamos sobre un plato.