Lessare il baccalà per 15 minuti, appena freddo sfaldarlo e metterlo in una ciotola con olio, sale aceto balsamico e origano fresco.

Sbucciare le patate e affettarle sottilmente e arrostirle. Arrostire anche i pomodorini e una volta pronti sbucciarli e salarli.

Quando tutto é pronto iniziare a comporre la millefoglie. Iniziare con una fetta di patate, poi delle scaglie di baccalà, il pomodorino tagliato a metà, gocce di riduzione di balsamico. Continuare per 3/4 strati, aiutarsi con uno stuzzicadenti per fermare il tutto.