Farina 0 • Semola rimacinata di grano duro • Patata lessa (pesata già cotta e schiacciata) • Acqua (a temperatura ambiente) (da regolare in base all'assorbimento delle farine) • Lievito di birra fresco (oppure di quello secco) • Olio EVO: • Sale: • Zucchero (facoltativo, aiuta la doratura) • Pomodorini (ciliegino o tipo San Marzano) • Olive nere (meglio se baresane) • Origano secco • Olio EVO abbondante •