Chocolate Choux with Chocolate Custard

Name: Chocolate Choux with Chocolate Custard
Yield: 25 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 ml Air; 125 gr Mentega; 1/2 sdt Garam; 1 sdm Gula Pasir; 125 gr Tepung Cakra; 1 sdm Bubuk Coklat; 25 gr Tepung Maizena; 3 butir Telur Ayam Segar ukuran besar; 500 ml Susu cair (saya 50gr susu bubuk larutkan dalam 500ml air); 100 gr Gula pasir; 1 sdt Garam; 25 gr Cooking coklat (saya pakai Cholatta yg coklat milk); Bahan B:; 1 butir Kuning Telur; Bahan C:; 25 gr Tepung Maizena; 1 sdm Tepung Segitiga; 1 sdt Bubuk Coklat

RN Rahmadita @menukiyes

Medan - Malang

Chocolate Choux with Chocolate Custard

RN Rahmadita @menukiyes

Medan - Malang

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

25 pcs

Bahan Choux Puff
250 mlAir
125 grMentega
1/2 sdtGaram
1 sdmGula Pasir
125 grTepung Cakra
1 sdmBubuk Coklat
25 grTepung Maizena
3 butirTelur Ayam Segar ukuran besar
Bahan Chocolate Custard
Bahan A:
500 mlSusu cair (saya 50gr susu bubuk larutkan dalam 500ml air)
100 grGula pasir
1 sdtGaram
25 grCooking coklat (saya pakai Cholatta yg coklat milk)
Bahan B:
1 butirKuning Telur
Bahan C:
25 grTepung Maizena
1 sdmTepung Segitiga
1 sdtBubuk Coklat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara membuat Choux Puff:
2

Masukkan air, mentega, garam, air, gula ke dalam panci. aduk hingga mendidih, matikan kompor. angkat panci dari kompor.
3

Tambahkan tepung cakra dan bubuk coklat sambil di ayak ke dalam panci berisi adonan mentega tadi. aduk rata dengan sendok kayu. setelah rata masak lagi sambil terus diaduk hingga terbentuk lapisan tipis di dasar panci. ± 1-2 menit. matikan kompor. pindahkan adonan ke wadah yg datar agar uap panasnya keluar.
4

Nyalakan oven. alasi loyang dengan baking paper tanpa di oles.
5

Setelah adonan dingin mixer adonan dan telur 1 per satu dengan kecepatan rendah sampai rata. masukkan adonan kedalam piping bag yg sudah diberi spuit.
6

Spuit adonan ke atas loyang.
7

Panggang adonan selama ± 35-40 menit atau sampai buih di susnya hilang. saya memakai kompor gas, jd 40 menit di rak tengah (api bawah), lalu pindahkan ke rak paling bawah (api atas) sebentar saja hanya untuk mengokohkan bentuk sus nya.
8

Cara membuat Chocolate Custard: masak semua bahan A sampai cooking coklat dan gula larut. matikan api.
9

Sendokkan bahan A ke bahan B, aduk rata.
10

Campur semua bahan C di dalam 1 wadah, sendokkan bahan A ke bahan C aduk hingga rata. lalu tuang semua bahan C ke bahan B. aduk rata lalu tuang kembali ke dalam bahan A sambil disaring.
11

Masak lagi dengan api kecil sambil terus di aduk. matikan api setelah adonan meletup-letup. tuang ke dalam piping bag, semprotkan ke dalam Choux Puff yg sudah di gunting.