Matambre de cerdo al roquefort

Name: Matambre de cerdo al roquefort
Yield: 2ó3 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs matambre de cerdo; 125 grs queso Blue o Roquefort; 3 batatas (camote) medianas; 1 cebolla redonda mediana; 1 pimiento chico; Sal del Himalaya (rosada); Romero seco; 3 cdas aceite; 1 chorrito agua

Silvi @silvicocina61

Mendoza. Argentina

🤗 ¡Si son, como yo, poco amantes del cerdo está receta les va a encantar!
Además, lleva de guarnición deliciosas verduras asadas.
😍 Es una especialidad de Juanita, mi mamá, que me recomendó la preparación.
👍😘 ¡Aquí va al pie de la letra!
P/De: Verán que incorporo sal del "Himalaya o rosada" porque es muy rica en nutrientes con menos sodio. Contiene unos 84 minerales y oligoelementos, entre los cuales se incluye: calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre.
☝️Cuidado ¡sala más que la sal habitual!

Matambre de cerdo al roquefort

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

2ó3 porciones

500 grsmatambre de cerdo
125 grsqueso Blue o Roquefort
3batatas (camote) medianas
1cebolla redonda mediana
1pimiento chico
Sal del Himalaya (rosada)
Romero seco
3 cdasaceite
1 chorritoagua

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Preparar el matambre dejándolo un instante a temperatura ambiente. De ambos lados agregar sal del Himalaya (rosada) o marina, a gusto.
2

Colocar al fuego medio una olla de hierro o acero hasta que esté bien caliente. Sellar el matambre colocandolo del lado de la grasa hacia abajo. Dorar por 5 minutos. Darle vuelta, dorar 5 minutos más. Bajar el fuego al mínimo. Tapar. Cocinar 30 minutos. Darle vuelta dos veces más en ese tiempo.
3

Mientras esperamos la cocción del matambre vamos a encargarnos de las verduras asadas. Pelar las batatas. Cortarla en rodajas de 1cm de espesor. Rebanar también pimiento y cebolla. Colocar en asadera las 3 cdas de aceite. Ubicar las verduras. Agregar sal a gusto y romero seco. Cocinar en horno eléctrico a 200° por 25 minutos. Dar vuelta una o dos veces todas las verduras.
4

Volvemos al matambre: Cumplido el tiempo de 35 minutos de cocción agregar un chorrito chico de agua tibia alrededor del matambre. Tapar. Cocinar 5 minutos más. Sacar el matambre para vaciar la olla del aceite de la cocción. Volver a colocar la olla a fuego mínimo. Reubicar el matambre. Debe verse dorado como en la foto.
5

Ahora, agregar el queso Blue o Roquefort cortado en tiras (125grs) Tapar. Cocinar a fuego bajo de 8 a 10 minutos más para que se derrita bien el queso. Apagar el fuego. Dejar tapado hasta llevar a la mesa.
6

Servir calienta rodeado de verduras. 🤩👍¡Delicioso! Mi marido no pudo esperar para servirse y salieron, en la foto, sus manos y cubiertos! In fraganti! Ja!😅