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三杯雞
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三杯雞 的食譜成品照片

三杯雞

小潔的廚房記事
小潔的廚房記事 @cook_6827831

家的味道?
第一是滷三層, 第二肯定是三杯雞!
又油又香的三杯雞, 是從小吃到大的好味道!
在小時候那個自給自足的社會, 從殺雞到備料, 全部一手搞定! 真的很佩服我的母親, 煮好端上桌, 還不忘先把雞腿分給我們幾個蘿蔔頭吃, 嘴裡總是叨唸著: 在她小時候, 雞腿除了留給父輩吃, 連女人都不能上桌呀!
曾幾何時, 時代變遷, 現在強調低脂高蛋白, 又要能快速入菜, 雞胸已然成為三杯的最佳女主角了~
不變的是~ 依然是傳承的暖心家鄉味!

家的味道?
第一是滷三層, 第二肯定是三杯雞!
又油又香的三杯雞, 是從小吃到大的好味道!
在小時候那個自給自足的社會, 從殺雞到備料, 全部一手搞定! 真的很佩服我的母親, 煮好端上桌, 還不忘先把雞腿分給我們幾個蘿蔔頭吃, 嘴裡總是叨唸著: 在她小時候, 雞腿除了留給父輩吃, 連女人都不能上桌呀!
曾幾何時, 時代變遷, 現在強調低脂高蛋白, 又要能快速入菜, 雞胸已然成為三杯的最佳女主角了~
不變的是~ 依然是傳承的暖心家鄉味!

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小潔的廚房記事
小潔的廚房記事 @cook_6827831

家的味道?
第一是滷三層, 第二肯定是三杯雞!
又油又香的三杯雞, 是從小吃到大的好味道!
在小時候那個自給自足的社會, 從殺雞到備料, 全部一手搞定! 真的很佩服我的母親, 煮好端上桌, 還不忘先把雞腿分給我們幾個蘿蔔頭吃, 嘴裡總是叨唸著: 在她小時候, 雞腿除了留給父輩吃, 連女人都不能上桌呀!
曾幾何時, 時代變遷, 現在強調低脂高蛋白, 又要能快速入菜, 雞胸已然成為三杯的最佳女主角了~
不變的是~ 依然是傳承的暖心家鄉味!

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第一是滷三層, 第二肯定是三杯雞!
又油又香的三杯雞, 是從小吃到大的好味道!
在小時候那個自給自足的社會, 從殺雞到備料, 全部一手搞定! 真的很佩服我的母親, 煮好端上桌, 還不忘先把雞腿分給我們幾個蘿蔔頭吃, 嘴裡總是叨唸著: 在她小時候, 雞腿除了留給父輩吃, 連女人都不能上桌呀!
曾幾何時, 時代變遷, 現在強調低脂高蛋白, 又要能快速入菜, 雞胸已然成為三杯的最佳女主角了~
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預備食材

  • 鴻喜菇 1 包
  • 雞胸 300 g
  • 黑麻油 4 大匙
  • 醬油(醃雞肉) 1 大匙
  • 紅辣椒 1 根
  • 蒜頭 4 瓣
  • 九層塔 適量
  • 調味料
  • 米酒 2 大匙
  • 清水 1 大匙
  • 鹽 1/4 小匙
  • 醬油 1 大匙
  • 糖 1 大匙
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料理步驟

  1. 1

    雞胸去皮逆文切片; 鴻喜菇切除底部後剝散; 老薑去皮切粗絲 ; 蒜頭去除外膜拍扁 ;九層塔去除硬梗老葉 ; 紅辣椒去蒂斜切

    三杯雞的食譜步驟1照片
  2. 2

    雞胸肉加入1大匙醬油拌勻上色 (雞胸肉避免久煮變柴, 先醃入鍋後可快速上色)

    三杯雞的食譜步驟2照片
  3. 3

    取一炒鍋, 加入麻油 老薑 雞皮, 小火慢編至聞到薑香;加入紅辣椒煎至定色後取出 (家人不吃辣 為料理增色用)

    三杯雞的食譜步驟3照片
  4. 4

    加入鴻喜菇炒至均勻接觸油末,水分釋出變軟

    三杯雞的食譜步驟4照片
  5. 5

    加入雞胸肉鋪平,均勻接觸鍋面,轉大火煎出鍋氣

    三杯雞的食譜步驟5照片
  6. 6

    待雞肉邊緣由紅轉白, 加入調味料, 快速炒勻

    三杯雞的食譜步驟6照片
  7. 7

    試味道? 依家人喜好做調整, 起鍋前放入九層塔, 關火~利用鍋內餘溫翻勻即完成料理

    三杯雞的食譜步驟7照片
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小潔的廚房記事
小潔的廚房記事 @cook_6827831
發布於 2019年09月12日 10:33
喜歡料理熱愛攝影製作影片接觸直播每天都在學習新事物品嚐生活中的酸甜苦辣FB粉絲團 https://www.facebook.com/tina3898433/
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