【前置作業】1) 奶油室溫稍回軟。2) 雞蛋退冰，打散成蛋液。3)麵粉過篩。4)香蕉壓成小丁及部分泥狀。留少許切薄片做飾面。5)巧克力切碎成小塊。

【混合】60克的無鹽奶油，拌入40克的細白砂糖與40克的黑糖，攪拌均勻。80克麵粉與1/2小匙泡打粉(約2克)先混合再加入，用切拌的方式拌勻，接著再加入香蕉泥、1/4小匙的香草精與80克的巧克力碎，輕輕混合均勻即可。

【入模】倒入模中，表面鋪上預留的香蕉薄片，輕壓吃進麵糊裡。我的模長18.7公分，寬10.5公分與高9.6公分，容積是1440ml。出爐的蛋糕稍扁了一點。

【註】除了巧克力，也可以堅果替代或一半一半，香蕉跟這兩項都很對味呢！我曾偶然地翻閱到一本超酷的飲食雜誌叫《Lucky Peach》，可惜已停刊了，台灣有出過三期翻譯本，在其中一期中有個香蕉奶油派的食譜，寫到使用在烘焙的香蕉，他會用最熟熟至整個外皮呈褐色的黑香蕉(書中有超褐色的褐色香蕉照(((ﾟдﾟ)))，濃郁的香蕉味、沒有澱粉質、香蕉肉如燉過似的焦糖化，如果想要比較安全快速地達到這個階段，可以把已布滿黑色斑點的香蕉連皮凍起來，用這種熟度的香蕉做出來的香蕉點風味濃郁。我在這款蛋糕上試過了，真的比用剛好熟的香蕉還要香，有心力想再試試那道超黃的香蕉奶油派。