சிக்கன் -ஐ சுத்தம் செய்து சிக்கன் மசாலா பொடி, உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து பிசைந்து ஊறவைக்கவும்.

அடுப்பில் கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரித்து கொள்ளவும்.

ஒரு பட்டை, ஏலக்காய் சேர்த்து தாழிக்கவும். பின் அரைத்த வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

பட்டைஏலக்காய் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். கொத்தமல்லி இலை, புதினா சேர்த்து கொள்ளவும்.

நன்றாக வதங்கியதும் தோல்
சீவி நறுக்கிய உருளைக்கிழங்குசேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிடவும்.

உருளைக்கிழங்கு பாதி வெந்து இருக்கும் பொழுது சிக்கன் கலவையை சேர்த்து கிளறி விடவும்.தண்ணீர், உப்பு பார்த்து சேர்த்து கொள்ளவும்.

சிக்கன் நன்றாக வெந்ததும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.