Masukan daging tengiri,air,garam dan penyedap uleni sampai seperti bubur. tambahkan tapioka sedikit demi sedikit sampai dapat di bentuk. didihkan air rebus empek2x sampai mengapung dan matang

Kuah cuko... rebus gula merah dan asam kemudian saring. blender cabe merah,cabe rawit,bawang putih dan ebi sangrai masukan dalam rebusan gula merah. tambahkan kecap manis. koreksi rasa jika kurang manis tambahkan gula pasir.

Goreng empek2x tambahkan irisan mentimun dan tuang kuah cuko.