先洗好空心菜，把梗切段和葉分開擺放ㄧ旁，羊肉用過濾水稍為沖洗擰乾擺放ㄧ旁，大蒜拍裂去皮去蒂頭切末，朝天椒3條縱剖（不去籽）。

接著冷鍋冷油下切好的蒜末及薑片和朝天椒拌炒下，等香味出來便可下擰乾的帶皮國產羊肉。

羊肉炒個6、7分熟時下空心菜梗下去中火拌炒，接著下ㄧ大匙的沙茶醬繼續拌炒一下，再加一點的香菇素蠔油繼續拌炒，最後加入空心菜葉下鍋及加適量的醬油。

炒的葉、菜、梗及羊肉都入味後便可起鍋，（因為是當宵夜吃，沒飯，所以我沒加鹽，若配飯可自己試吃看看需不需要加鹽。