紫薯客家碗粿的食譜成品照片

紫薯客家碗粿

靜姐廚房 @cook_6827934

#Cookpad廚藝賞2019
早上在自己臉書所po的創意料理…紫薯客家碗粿，因為用的是玻璃保鮮盒當容器，這點讓我想到了如果把中式料理用西式容器裝飾跟食用，是不是也能讓這道客家小點心用在宴客餐桌上，再加上藕仔寒吉營養又親民的食材，讓這道客家小點心在宴客餐桌上不會顯得唐突不搭調…
晚餐就把這想法給實際操作了起來，這次多了芋頭口味，實驗證明還真的滿不錯的，我滿喜歡的💞

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預備食材

30分鐘

2人份

在來米粉 50 g
地瓜粉 5 g
水 220 g
紫薯 20 g
芋頭 20 g
蘿蔔乾 1 大匙
蝦米 1 茶匙
乾大香菇 1 朵
胡椒粉少許
鹽少許
糖少許
醬油 1/4 匙
水 1 大匙
杯子容器 2 個

料理步驟

30分鐘

1

在來米粉加上地瓜粉及水調勻後用小火攪拌成糊狀，再把米糊分成1/2，把其中一份米糊裏加入紫薯拌勻，另一半則用芋頭拌勻，把剛剛剩下1/2的白色米漿糊分別加入紫薯跟芋頭上方稍加壓平整型一下，放入電鍋裡，外鍋1杯水蒸熟。
2

內餡部分...蘿蔔乾，香菇，蝦米皆泡水去除鹹味及泡軟，把蘿蔔乾擰乾水分再切碎，蝦米及香菇切成丁，先把蘿蔔乾用小火炒出香氣再加入蝦米跟香菇拌炒加入鹽巴，糖，胡椒粉，醬油及水炒至收汁，再把蘿蔔乾餡料擺放再碗粿上，吃的時候可淋上醬油膏或是辣椒醬

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試做成品照

靜姐廚房 @cook_6827934

發布於 2019年10月11日 12:22

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紫玉地瓜客家碗粿

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