Αφήνουμε το κανταΐφι να ξεπαγώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο, κρατάμε 50γρ.για την κρέμα.

Φτιάχνουμε το σιροπι με 300μλ νερό, 500 ζάχαρη και το χυμό από 1 λεμόνι, το κρατάμε ζεστό

Σε ταψί λαδωμένο κάνουμε ξεμάλλιασμα στο κανταΐφι, το περιχύνουμε με το βούτυρο

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, 150 βαθμούς Κελσίου με αέρα ή 170 χωρίς αέρα

Μόλις το βγάλουμε απο το φούρνο ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι με μια κουτάλα λίγο λίγο να πάει παντού

Φτιάχνουμε τη κρέμα, ζεσταίνουμε 1λ από το γάλα με 2,5 κούπες τσαγιού ζάχαρη μεγάλες, στο 700μλ.γαλα διαλύουμε το κορν φλάουρ όχι όλο, κρατάμε 2κ.σ πολύ γεμάτες.

Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα και τα προσθέτουμε μέσα στο γάλα με το κορν φλάουρ, βάζουμε και τις βανίλιες.

Κατεβάζουμε το 1 λ. γάλα από την φωτιά και με μια κουτάλα από το ζεστό γάλα, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με τα αυγά και με το άλλο χέρι ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να τελειώσει το ζεστό γάλα.

Βάζουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και στην φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα, μέχρι να δέσει, αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα μορφατ με 1κ.σ άχνη και 2,3 κ.σ.γαλα περίπου 7 λεπτά, να γίνει σαντιγί.

Πάνω από το κανταΐφι στρώνουμε τη κρέμα, μετά την σαντιγί, φίλε αμυγδάλου και στο ψυγείου να κρυώσει καλά.