Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και το 1/3 από το λάδι και αχνίζουμε τα κρεμμυδάκια.

Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το άχνισμα μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει μόνο το λάδι.

Ρίχνουμε τα καρότα και τον πελτέ και καβουρντίζουμε για 1 λεπτό, ώστε να αναδειχθεί το άρωμα της ντομάτας.

Τελευταίο ρίχνουμε το ρύζι, και το γυρνάμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να χρυσίσει ελαφρά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και μία κούπα ζεστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς και χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας κατά το ήμισυ.

Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσει το ρύζι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ενδιάμεσα νεράκι (λίγο - λίγο όμως, για να μην φάμε τελικά... πρασόσουπα).

Σβήνουμε την εστία, ρίχνουμε στο φαγητό τον άνιθο, πάπρικα και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να συνεχίσει να μαγειρεύεται με όση θερμότητας έχει η εστία.

Αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει η βαλβίδα και μετά, αποσύρουμε από την εστία και την αφήνουμε κλειστή για άλλα 5 λεπτά. Μετά βγάζουμε τον ατμό, ανοίγουμε το καπάκι της χύτρας και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στο φαγητό μας.

Απολαμβάνουμε με λίγο στιμμένο λεμόνι και για συνοδευτικό, φέτα και φρυγανισμένο ψωμάκι 😘