氣炸鍋生酮低碳蛋塔製作

Name: 氣炸鍋生酮低碳蛋塔製作
Yield: 約5人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 【塔皮部分】; 烘培用杏仁粉 100 克; 赤藻醣醇(三多) 10 克; 無鹽奶油 10 克; 奶油乳酪 10 克; 鹽 少許; 【蛋液部分】; 動物性鮮奶油 50 克; 蛋黃 2 顆; 赤藻醣醇(三多) 10 克; 鮮奶或無糖豆奶 50 克

低糖菜鳥 @bsb80146

#Cookpad廚藝賞2019 簡單製作蛋塔分享給大家

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預備食材

約5人份

【塔皮部分】
烘培用杏仁粉 100 克
赤藻醣醇(三多) 10 克
無鹽奶油 10 克
奶油乳酪 10 克
鹽少許
【蛋液部分】
動物性鮮奶油 50 克
蛋黃 2 顆
赤藻醣醇(三多) 10 克
鮮奶或無糖豆奶 50 克

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料理步驟

1

塔皮-無鹽奶油與奶油乳酪混和，隔水稍微加熱帶些許融化(備用)
2

塔皮-杏仁粉及赤藻醣醇過篩後混和，再將稍微融化的奶油導入做攪拌
3

塔皮-分成五份(約25克)，搓圓壓平在押入蛋塔模子(如果怕沾黏可先用些許奶油均勻塗抹塔模)，注意塔皮厚度要均勻，塔底用叉子搓幾個洞
4

塔皮-氣炸鍋先以170度預熱約5分鐘
5

塔皮-將塔皮放入氣炸鍋，170度約3分鐘，開始馬上準備蛋液
6

蛋液-蛋黃均勻打散後加入過篩的赤藻醣醇在均勻攪拌(勿過度攪拌避免氣泡過多)
7

蛋液-依序再加入鮮奶油及鮮奶，繼續均勻攪拌
8

蛋液-完成後拿出量杯，此時塔皮也剛好3分鐘到，取出氣炸鍋中塔皮再將蛋液(一份約30ml)，再將蛋塔進入氣炸鍋轉170度10分鐘後再降至160度5分鐘後取出，脫模後蛋塔完成