Indiai chilli-s csirkés lencse kaporral és kurkumával (Suva Dal)

Name: Indiai chilli-s csirkés lencse kaporral és kurkumával (Suva Dal)
Yield: 4 főre
Cuisine: Magyar
Ingredients: 20 dkg lencse (én vöröslencsét használtam); 1 púpos tk kurkuma; 2 db vöröshagyma; 3 ek étolaj (vagy 5-6 dkg vaj); 8-10 db szegfűszeg; 6 gerezd fokhagyma (vagy 1 ek fokhagyma-püré); 1,5 ek friss reszelt gyömbér; 2 db paradicsom; 40 dkg csirkemell (elhagyható, akkor teljesen vegán); 1 nagy csokor kapor; 1 db kis zöld chili-paprika; ízlés szerint chili-fűszer; 0,5 db lime leve; 0,5 db citrom leve; 1 ek citromfű-püré (elhagyható); 3 tk cukor; ízlés szerint só

Eva Firnigel @eva_firnigel

London-Budapest

Multikulturális közegben dolgozom, egy kedves indiai kollégámtól kértem el a receptet. Az ő verziója sokkal csípősebb volt, és persze eredetileg vegetáriánus, sőt, vegán. Tetszés szerint lehet még több chilli-vel fűszerezni, és van, aki egy kis őrölt koriandermagot is tesz bele. A csirke elhagyható, a ragu önmagában is sűrű és nagyon ízletes.

Olvass tovább

Indiai chilli-s csirkés lencse kaporral és kurkumával (Suva Dal)

Eva Firnigel @eva_firnigel

London-Budapest

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

45 perc

4 főre

20 dkglencse (én vöröslencsét használtam)
1 púpos tk kurkuma
2 dbvöröshagyma
3 ekétolaj (vagy 5-6 dkg vaj)
8-10 dbszegfűszeg
6 gerezdfokhagyma (vagy 1 ek fokhagyma-püré)
1,5 ekfriss reszelt gyömbér
2 dbparadicsom
40 dkgcsirkemell (elhagyható, akkor teljesen vegán)
1 nagy csokor kapor
1 dbkis zöld chili-paprika
ízlés szerintchili-fűszer
0,5 dblime leve
0,5 dbcitrom leve
1 ekcitromfű-püré (elhagyható)
3 tkcukor
ízlés szerintsó

Mentve

Elkészítés

45 perc

1

A lencsét előző este beáztattam.
2

Másnap felteszem főni a kurkumával, egy kis sóval, és annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje. Egy másik, mély serpenyőben a felaprított hagymát megfuttatom az olajon, és beleteszem a szegfűszeget, majd a kis kockákra vágott paradicsomot.
3

Hozzáadom a kaprot és a felkockázott csirkemellet, majd a fokhagymát és a gyömbért. Együtt hagyom rotyogni, amíg a csirke kifehéredik.
4

Közben a lencse nagyjából elfőtte a levét és megpuhult. Lehúzom a tűzről, és botmixerrel összeturmixolom. Sűrű leves-szerű állaga lesz.
5

Felaprítom a zöld chilli-paprikát és hozzáadom a csirkéhez. Ezután a lencseturmixot is apránként hozzáadagolom, közben folyamatosan kevergetem a megfelelő sűrűséghez.
6

A végén ízesítem még egy kis sóval, chilli-fűszerrel, a lime és a citrom levével és citromfűvel, ha van. Legvégén jön bele a cukor. Megkóstolom, utána sózok, ha kell. Eredetileg naan-lepénnyel vagy barnarizzsel tálalják, tényleg elképesztően finom. Sós, csípős, édes-savanykás egyszerre. Jó étvágyat!