Kentang dikupas, kemudian cuci bersih dan dipotong-potong memanjang.

Masukkan kentang dalam panci dan beri air kemudian masak sampai air mendidih selama 10 menitan. Sambil menunggu air mendidih masukkan merica dan tortole.

Bawang putih di cincang halus, kemudian masukkan kedalam rebusan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur rata.

Sambil menunggu kentang empuk, kita siapkan bahan balutannya, taruh tepung terigu dan sagu dalam sebuah wadah.

Masukkan merica, garam dan roycko.

Aduk rata tepung sampai bumbu tercampur rata. Sisihkan, siapkan air di wadah dan diisi es batu yang banyak.

Sesudah 10 menit kentang direbus, dan kentang sudah agak lunak, angkat, tiriskan dan taruh segera kentang ke dalam air yang sudah berisi es batu, rendam sekitar 10 menitan.

Tiriskan kentang yang sudah direndam air es. pindahkan tepung balutan ke tupperware. Masukkan kentang kedalamnya.

Tutup tupperware rapat, kemudian kocok pelan hingga kentang terbalut tepung merata. Kemudian pindahkan ke saringan, dan saring hingga tepung yang menggumpal turun kebawah.

Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, masukkan kentang dan goreng hingga kekuningan sambil diaduk sesekali.

Angkat dan tiriskan. Dapat dinikmati dengan saus sambal dan ayam goreng.