Bolo cérebro - Halloween
Bolo cérebro
Aqui fica uma ideia de um bolo para poder fazer no Halloween, foi a primeira vez que fiz e até acho que ficou horrorosamente giro.
Dá um pouco de trabalho, sim não vou mentir, mas se eu não tenho formação na área de pastelaria o consegui fazer, acho que por aí vocês também o conseguem.
Vou deixar a receita e o passo a passo.
Na massa que usei para o bolo, podem usar outra massa, mas tenham em conta que não pode ser uma massa muito fofa, nem muito migalhenta, pois vamos cortar e vamos colocar o peso da pasta de açúcar em cima.
Eu usei bolo de chocolate e para recheio e cobertura, a parte do sangue, digamos, leite condensado cozido, com corante em gel vermelho, não use líquido que o efeito não vai ser o mesmo.
Esta massa foi elaborada na bimby, contudo na MCC faz tudo igual e para a Kcook Muti, deixo no fim da receita, para que assim possa que quer replicar este bolinho facilmente.
O bolo fica com cerca de 2,5 kg.
Rende 12 fatias. #halloween
Bolo cérebro - Halloween
Bolo cérebro
Aqui fica uma ideia de um bolo para poder fazer no Halloween, foi a primeira vez que fiz e até acho que ficou horrorosamente giro.
Dá um pouco de trabalho, sim não vou mentir, mas se eu não tenho formação na área de pastelaria o consegui fazer, acho que por aí vocês também o conseguem.
Vou deixar a receita e o passo a passo.
Na massa que usei para o bolo, podem usar outra massa, mas tenham em conta que não pode ser uma massa muito fofa, nem muito migalhenta, pois vamos cortar e vamos colocar o peso da pasta de açúcar em cima.
Eu usei bolo de chocolate e para recheio e cobertura, a parte do sangue, digamos, leite condensado cozido, com corante em gel vermelho, não use líquido que o efeito não vai ser o mesmo.
Esta massa foi elaborada na bimby, contudo na MCC faz tudo igual e para a Kcook Muti, deixo no fim da receita, para que assim possa que quer replicar este bolinho facilmente.
O bolo fica com cerca de 2,5 kg.
Rende 12 fatias. #halloween
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Barre a forma com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º1º
Coloque no copo da bimby a borboleta (toda a receita é feita com a borboleta) junte os ovos e o açúcar e bata 2 minutos/vel 4.
2º
Junte as natas, o óleo e a mousse de chocolate em pó e bata 1 minuto/vel 3.
3º
Junte a farinha e o fermento em pó e bata 10seg/vel3. - 2
Junte a farinha e o fermento em pó e bata 10seg/vel3.
Verta a massa para a forma, baixe o forno para 170º e leve a massa a cozer, cerca de 40 minutos, o tempo pode variar de forno para forno, faça o teste do palito quando estiver seco é porque o bolo está cozido, deixe arrefecer na forma. - 3
Ganache:
Enquanto o bolo arrefece, faça a ganache, pois a mesma deve estar mesmo fria e grossa antes de a colocar no bolo, para servir de cola ao bolo e a pasta de açúcar.No copo limpo coloque as natas e aqueça 5 minutos/70º/vel 1, junte o chocolate partido aos pedaços e deixe amolecer uns dois minutos, depois bata 1 minuto velocidade 4.
Retire a ganache para um recipiente para a mesma arrefecer melhor, vá mexendo de vez em quando, até estar fria e grossa, não a leve ao frio. - 4
Recheio:
Misture o leite condensado cozido com o corante e mexa bem de forma a ficar uniforme. Reserve.Quando o bolo estiver completamente frio, desenforme sobre a base ou o prato onde o vai servir.
- 5
Vamos a montagem do bolo:
Neste passo esqueci-me de tirar foto. Ao de leve em cima do bolo desenha a forma do cérbero (vai-se assemelhar ao formato de um ovo).
Depois com uma faca que corte bem corte as laterais de alto a baixo, vamos precisar delas inteiras.
Deixo o desenho feito, foi o melhor que consegui fazer para explicar, artes não é o meu forte.
- 6
Depois de todas as partes cortadas.
Monte o bolo, como vê na foto, de forma a podermos desenhar o buraco que vai ficar no meio, para rechear.
- 7
Com a ponta de uma faça desenhe um retângulo, volte a retirar as partes do bolo, para melhor conseguir recortar esse retângulo. Corte então com uma faça, ou retire com a ajuda de uma colhe, de forma a que não chegue ao funco do bolo, a ideia é só retirar um pouco.
- 8
Depois barre com ganache de chocolate a parte 1 a volta do buraco, coloque em cima e ao alto a parte 2 e 3 nas laterais, a frente e atrás as partes 7 e 8 e 4 e 5, é possível que tenha de as cortar para ajustar.
- 9
Coloque o recheio no centro, e guarde uma parte que vai usar para preencher e pintar depois de decorado com a pasta de açúcar.
- 10
Use a metade da parte 6 para tapar o recheio e como o excedente, que nesta altura já merece um miminho.
- 11
Caso veja que necessita cortar algumas aparas de lado para ficar com as arestas mais redondas faça-o com uma faca que corte bem.
Depois barre todo com a ganache de chocolate, não precisa de ficar muito lisinho, pois como a pasta que vai levar em cima são com os rolinhos não se vai notar as imperfeições da falta de alisamento.
- 12
Depois de barrado, limpe as laterais da base ou prato do bolo e leve ao frio a “secar”, ganhar consistência e vamos fazer os rolinhos.
Amasse a pasta e faça rolinhos da espessura de um dedo mindinho, os meus são finos, e de vários tamanhos, não precisam ser todos do mesmo tamanho, nem convém para poder depois dar um efeito pouco simétrico.
- 13
Se a pasta de açúcar estiver a colar a bancada ou as mãos use um pouco de açúcar em pó com farinha maizena misturada, (100gr de açúcar em pó para 10gr de maizena) chama-se a esta mistura açúcar impalpável, como os dias estão frios eu nem precisei de usar.
- 14
Agora é só dividir mais ou menos ao meio o nosso cérebro e começar a colocar os rolos de um lado primeiro e depois do outro para dar a ideia da separação do hemisfério.
Não se preocupe de a pasta ficar um pouco suja, pois a seguir vai pintar.
- 15
Depois eu embrulhei em pelicula e levei ao frio, só no dia seguinte é que pintei com os meninos, com um pincele preencha com o resto do recheio os bruraquinhos e o tronco central e pinte todo a volta.
Pode guardar no frio, mas convém tirar para fora umas 2h antes de servir para o centro escorrer quando for abrir.
Quero ver os vossos por aí.
- 16
A ideia não é minha de todo, vi na net e decidi fazer.
A massa que vi que usam até era o red velvet, mas o red velvet que faço fica muito fofo e não ia aguentar o peso da pasta.
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