洗淨苦瓜縱剖半，苦瓜內的囊不要拿掉很營養，稍微壓平切大正方塊狀。

冷鍋冷油下拍碎斜切片的大蒜入鍋內，接著將切好的苦瓜放進去拌炒，讓油及蒜味均勻吸附於苦瓜上。

倒入適量蠔油，ㄧ點點醬油及黃冰糖炒ㄧ下，加過濾水加入到蓋過苦瓜即可，這時把苦瓜囊的部位先朝鍋底中火悶煮。

悶煮約1-2分鐘，將苦瓜翻面繼續悶煮，中間可偶爾再翻面，等湯汁還剩些時，讓苦瓜外面朝鍋底悶煮上色，等湯汁收的差不多時，苦瓜也入味及軟時便可起鍋。