Rebus daging iga dengan daun salam dan jahe hingga empuk. Bumbui dengan garam sekitar 1sdt peres.

Angkat daging iga lalu rendam dengan bawang putih uleg, ketumbar, saus tomat, dan kecap. Rendam selama 1 jam.

Rebus kembali iga dengan bumbu rendaman. Tambahkan air sekitar 250ml. Bumbui dengan gula garam. Masak sampai air berkurang.

Bakar iga sambil dioles air rebusan yg ditambah dengan kecap. Sajikan dengan sambal kecap.