Corte as berinjelas em cubinhos e deixe de molho na água com sal por no mínimo 30 minutos para tirar o sabor amargo. Após isso cozinhe as berinjelas até estarem bem macias. Doure no azeite, o alho, a cebola e os pimentões, desligue o fogo e acrescente os tomates, misturando muito bem.

Jogue esses ingredientes já prontos na berinjela cozida e escorrida e misture tudo. Esprema o limão, coloque o sal, a pimenta do reino, o orégano e o shoyo. Leve à geladeira. Retire na hora de servir.