鍋裡適量油煸香豆干，表皮稍稍金黃恰恰即可。把豆干推邊邊，再下粗蒜一起炒香。這時油量不夠可適量再添加。蒜末炒香加入小魚，豆豉續炒。

小魚不用炒過久，會太硬過乾。小魚跟豆豉本身就有鹹度，炒2分鐘即加入米酒跟糖調味再拌炒均勻。最後加入辣椒，糯米椒 一起炒，糯米椒炒熟即完成，起鍋前再沿鍋邊嗆一大匙米酒更香。