Dưa cải muối

Name: Dưa cải muối
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1-1,2 kg cải sậy/ cải dưa; 100 gr Hành tím; 50 gr hành lá; 5 muỗng cà phê Muối; 10 muỗng cà phê đường; 2 lít nước đun sôi để nguội

Mai Nguyen @cook_15786330

Saigon

Mùa gần Tết, cải rẻ và ngon, mua về muối dưa ăn với các món kho hoặc nấu canh dưa chua, xào với thịt heo quay cũng rất hợp

Xem thêm

Dưa cải muối

Mai Nguyen @cook_15786330

Saigon

Mùa gần Tết, cải rẻ và ngon, mua về muối dưa ăn với các món kho hoặc nấu canh dưa chua, xào với thịt heo quay cũng rất hợp

Đã lưu

Nguyên Liệu

1-1,2 kgcải sậy/ cải dưa
100 grHành tím
50 grhành lá
5 muỗng cà phêMuối
10 muỗng cà phêđường
2 lítnước đun sôi để nguội

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cải cắt rời từng bẹ, rửa sạch nhiều lần để ráo và phơi nắng cho héo. Phơi xong rửa sơ lại 1 nước cho sạch bụi, cắt khúc vừa ăn (cỡ 2.5cm)
2

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Mặc dù là nguyên liệu phụ nhưng hành tím và hành lá giúp cho mẻ dưa muối thơm ngon hơn rất nhiều nên bạn đừng bỏ qua nguyên liệu phụ này nhé!
3

Nước muối đường: tuỳ lượng cải nhiều ít mà lường lượng nước. Mình pha theo tỉ lệ này: 0.5 lít nước : 1 mcf muối : 2 mcf đường. Nếu có nước muối dưa trước đây thì cho thêm 2 muỗng canh cho dưa mau lên men.
4

Cho cải, hành tím, hành lá vào hủ, châm nước muối đường vào cho ngập mặt cải, cài chặt cải để đảm bảo cải luôn được ngập trong nước muối. Trời nóng thì sau 48 giờ, dưa có thể ăn được rồi. Nếu trời rét thì lâu hơn 1-2 ngày nữa. Dưa chua đã ngấu sẽ có màu vàng đẹp, mùi thơm, ăn giòn nhưng không còn vị cay nồng.