Wortel bisa diparut menggunakan parutan keju atau bisa juga dikukus kemudian dihaluskan. Di resep ini saya menggunakan cara pertama, yaitu langsung diparut. Bila wortel terlalu basah berair, bisa diperas ringan agar sedikit lebih kering.

Mixer telur, gula pasir, ovalet dan vanilli dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.

Tambahkan campuran terigu+susu bubuk yang sudah diayak berselang-seling dengan parutan wortel. Mixer dengan kecepatan rendah.

Tambahkan margarin, aduk balik menggunakan spatula.

Masukkan ke cetakan yang sudah dioles margarin dan dilapisi kertas roti, hentak-hentak agar gelembung udara keluar.

Beri topping diatasnya.

Oven pada suhu 150°C-170°C selama 30-40 menit.

Lakukan tes tusuk menggunakan tusuk sate/lidi. Bila tidak ada adonan yang menempel di lidi berarti carrot cake sudah matang dan siap dinikmati.