剁成泥的雞腿肉在碗內加少許香菇素蠔油及地瓜粉抓勻，接著也將抓好的雞腿肉泥加入1步驟拌炒。

起另一鍋加過濾水煮滾，湯圓我習慣用過濾水稍為沖洗ㄧ下，因為太多粉不好，洗好後便可放入煮滾的過濾水中，不時的用木鏟推散，使其不黏鍋直至水再度滾起。

接著放些過濾水至炒好的料中待其滾後便可下煮好的湯圓及切碎的茼蒿、紅蔥酥、鹽、白胡椒粉，試試味道，老人家不要吃太鹹，吃的時後要有人在旁陪伴以免噎著。